Genauer: Das Machen von Heringssalat.
Das folgende Rezept habe ich von einem guten Freund (danke Peter). Das Reizvolle daran ist, dass es völlig ohne zusätzliche Gewürze auskommt und sehr gut schmeckt.
Die Zubereitung ist eine Meditation über das Vergängliche allen Seins und den Sinn des Genusses. Daher zelebriere ich die Salat-Zeremonie auch nur zu Jahresende und inbedingt im Freien.
Oh Interessent, begleite mich auf meiner Reise!
Man benötigt neben Zeit an Zutaten: Salzheringe, saure Gurken, Äpfel, Zwiebeln, Öl, optional auch Kartoffeln.
Die Salzheringe werden 24h in normalem Wasser zum Entsalzen gewässert.
(1) Die Prozedur beginnt mit Vergewissern, dass alles da ist.
(2) Dann werden die Heringe seitlich aufgeschnitten und enthäutet.
(3) Jetzt beginnt die Geschicklichkeitsübung des Gräten-Rausreißens.
(3.a) So sieht das aus.
(3.b) Das Fleisch sollte schön rosa sein.
(4) Zerschnippeln
(5) Hering ist in Schüssel. Fehlt nur noch der Salat.
(6) Saure-Gurken-Zeit
(7) Die geschnippelten Gurken bedecken das Heringsfleisch
(8) Die Äpfel sind schön oll, aber innen sauber.
(8.a) Äpfel großzügig schälen
(9) Schüssel mit zerschnippelten Äpfeln auffüllen
(9.a) Nicht halb, sondern ganz
(10) Zwiebeln und Ölstand kontrollieren
(11) Zwiebeln schälen und kreuzweise einschneiden und einölen
(12) Zwiebeln zerschnippeln und im Öl baden
(13) Die Zwiebeln über die Äpfel ausbreiten
(14) optionale Zutat für den großen Hunger: Kartoffeln schälen, fest kochen, würfeln
(14.a) schön gelb...
(15) Das Finale: Umrühren
FERTIG: leckerer Heringssalat
Jetzt zusammenreißen und nicht gleich alles aufessen. Luftdicht abdecken (Frischhaltefolie), denn der Heringssalat reift geschmacklich in 24h zu einem wahren Genuss heran. Schmeckt prima zu herbem Bier oder trockenem Weißwein.
